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生キャラメル
（リッチミルク・チョコレート）
材料（約50個/12×15cmの型1枚分）
生クリーム（乳脂肪45%以上）200ml ／ 牛乳 100ml
グラニュー糖 100g ／ コンデンスミルク 大さじ1
オーブンシート ／ グラシンペーパー（キャラメル用包み紙）
作り方
1．
なべに材料をすべて入れ、よく混ぜてとかしてから弱めの中火にかけ、こがさないように大きくゆっくりと混ぜ続ける。
2．
ヘラですくって、生地がゆっくりと落ち、色づいてきたら火からはずす。泡立ちがおさまり、生地がトロリと落ち着くまで混ぜ続ける。
3．
オーブンシートを敷いたバットなどに流し入れ、冷めたら冷凍庫でさらにかためる。包丁を湯であたためながら切って、グラシンペーパーで包む。
2.で少しやわらかめの状態で火を止め、きざんだチョコレートを混ぜたらチョコレートのキャラメルになるよ。
関東生乳販売農業協同組合連合会
〒113-0034
東京都文京区湯島2-18-6 湯島夏目ビル7F
TEL. 03-5844-3061
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