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【食育特集】8月は野菜摂取強化月間　野菜を食べよう！

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2021年8月20日

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札幌市では、毎年8月を野菜摂取強化月間として、市民のみんなにもっと野菜を食べてほしいと考えているよ。

　１日分の野菜の量は？

みんなは、毎日どれくらい野菜を食べているかな。札幌市では、中学生以上は1日に野菜を350ｇ以上とることを目標にしているよ。食べる量を分かりやすく計算できるように、野菜70ｇを1皿としよう。１日５皿（70g×5皿＝350g）で目標達成！小学3～4年生は１日280g、4皿が目標だよ。表１で、野菜７０ｇの目安の量を確認してみよう。　

　野菜で夏を乗り切ろう！

野菜にふくまれるビタミン、ミネラル、食物繊維は、体の機能を調節するために、大切な栄養素なんだ。この時季は、夏の暑さから体を守り、つかれを取って元気にしてくれるよ。北海道の８月は、１年の中でも野菜がたくさん採れる月。夏の太陽をいっぱい浴びた野菜をたっぷり食べて、夏を元気に過ごそう！

チャレンジ☆レシピ　おすすめ野菜レシピ

あっという間のレンジでクッキング！

簡単調理で、たっぷり野菜がとれるレシピを紹介するよ。レンジで加熱した食器は熱くなるので、なべつかみやふきんを使って取り出そう。

　ブロッコリーのごまマヨあえ

材　料【2人分】

ブロッコリー 1/2株
マヨネーズ大さじ1/2
白すりごま小さじ1
ごま油小さじ1/4

作　り　方

①ブロッコリーは小ふさに分け、耐熱皿に並べて大さじ1～2の水をふりかけラップをする。
②❶を電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱する。
③加熱が終わったら、キッチンペーパーで水気を取る。
④ボウルにマヨネーズ、白すりごま、ごま油を混ぜ合わせ、❸とあえる。
※くきは、皮をむいて2～３cmに切り、小ふさといっしょに加熱する。ブロッコリー１株（200ｇくらい）をレンジで加熱するときは、600Wで3～4分。