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札幌市では、毎年8月を野菜摂取強化月間として、市民のみんなにもっと野菜を食べてほしいと考えているよ。

 1日分の野菜の量は?

みんなは、毎日どれくらい野菜を食べているかな。札幌市では、中学生以上は1日に野菜を350g以上とることを目標にしているよ。食べる量を分かりやすく計算できるように、野菜70gを1皿としよう。1日5皿(70g×5皿=350g)で目標達成!小学3~4年生は1日280g、4皿が目標だよ。表1で、野菜70gの目安の量を確認してみよう。  

 野菜で夏を乗り切ろう!

野菜にふくまれるビタミン、ミネラル、食物繊維は、体の機能を調節するために、大切な栄養素なんだ。この時季は、夏の暑さから体を守り、つかれを取って元気にしてくれるよ。北海道の8月は、1年の中でも野菜がたくさん採れる月。夏の太陽をいっぱい浴びた野菜をたっぷり食べて、夏を元気に過ごそう!

 

チャレンジ☆レシピ おすすめ野菜レシピ

あっという間のレンジでクッキング!

簡単調理で、たっぷり野菜がとれるレシピを紹介するよ。レンジで加熱 した食器は熱くなるので、なべつかみやふきんを使って取り出そう。

 ブロッコリーのごまマヨあえ

材 料【2人分】

ブロッコリー 1/2株
マヨネーズ 大さじ1/2
白すりごま 小さじ1
ごま油 小さじ1/4

作 り 方

①ブロッコリーは小ふさに分け、耐熱皿に並べて大さじ1~2の水をふりかけラップをする。 
②❶を電子レンジ(600W)で1分30秒~2分加熱する。
③加熱が終わったら、キッチンペーパーで水気を取る。
④ボウルにマヨネーズ、白すりごま、ごま油を混ぜ合わせ、❸とあえる。
※くきは、皮をむいて2~3cmに切り、小ふさといっしょに加熱する。ブロッコリー1株(200gくらい)をレンジで加熱するときは、600Wで3~4分。

 サラダチキンとキャベツのレンチン蒸し

材 料【1人分】

キャベツ 2枚(70g)
サラダチキン 1/4枚
ポン酢しょうゆ 適量 

作 り 方

①キャベツは食べやすい大きさに手でちぎり、耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ(600W)で2分加熱する。
②❶のキャベツが冷めたら、さっとしぼる。
③ほぐしたサラダチキンと❷をポン酢しょうゆであえる。 

[参考資料]
農林水産省「aff 15年11月号目次」 
https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/index_1511.html
札幌市「さっぽろの農業 リンク」 
https://www.city.sapporo.jp/keizai/nogyo/link/index.html
札幌市北区役所「これならできる!朝ごはん~朝食習慣をつけよう~」 https://www.city.sapporo.jp/kitaku/tetsuzuki/oriori/shokuiku/2020asagohann.html


 

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